Bortglömda fiskar
Från enfald till mångfald med mörten vid rodret.
Är strömmingen rökt? Är till och med mörten sur på den svenska fiskepolitiken? Möt yrkesfiskare, kockar, och forskare som har undersökt möjligheterna i lokal svenska fiskevatten.
Är strömmingen rökt? Är till och med mörten sur på den svenska fiskepolitiken? Möt yrkesfiskare, kockar, och forskare som har undersökt möjligheterna i lokal svenska fiskevatten. De har ställt sig frågan hur vi skapar ett livsmedelssystem för fisk som ger förutsättningar för lokalt och hållbart fiske samtidigt som det levererar fisk och skaldjur med högsta gastronomiska potential! Här får ni svaret, och ni får också veta varför Stefan Sundström och Lena Flaten började syra mört, och varför Stefan Eriksson hyllar mörten som matfisk. Smakprov utlovas!
Medverkande: Lena Flaten (Restaurang Flamman) Stefan Eriksson (restaurang Brutalisten, Exceptionell Råvara mm) Stefan Sundström (skådespelare, låtskrivare, trubadur, rockartist och författare) Viktor Vesterberg (forskare Göteborgs universitet), med flera
När: 10 oktober, 09.30–10.30
Var: Wood Hotel, Skellefteå
Läs mer och anmäl dig här
Länk till annan webbplats.
Arrangeras av Eldrimner