• Studiebesök med lunch hos Svedjan Ost - torsdag 9/10, kl 09.45-14.00, samling utanför The Wood Hotels entré för resa till Södra Svedjan
  Följ med hem till Södra Svedjan till familjen Pär och Johanna Hellström, som driver mejeriet – Svedjan Ost. I den lilla byn Södra Svedjan, omgiven av skog och stillhet, har familjen byggt upp ett osthantverk som vunnit både priser och hjärtan. Det här är en chans att inspireras, få nya perspektiv och att nätverka med andra mathantverkare.
  Läs mer och anmäl dig här: Studiebesök med lunch hos Svedjan Ost Länk till annan webbplats.
  
• Caveman Cooking med lunch – rå matlagning med lokala råvaror - torsdag 9/10, kl 10.45-13.00, samling utanför The Wood Hotels entré för buss till Vitberget
  Det här är inte bara en kurs – det är ett smakäventyr, ett nätverkande och en hyllning till den lokala maten. En chans att mötas, dela kunskap och låta råvarorna tala sitt eget språk. Givetvis är det här vi äter vår lunch!
  Läs mer och anmäl dig här: Caveman Cooking med lunch– Rå matlagning med lokala råvaror Länk till annan webbplats.
• Odla - Baka: Inspireras och smaka! - Lördag 11/10, kl 14.00-16.00, Skråmträsk Kvarn
  Asta Hellgren, från Skråmträsk Kvarn dukar upp en härlig fikabuffé där grönsaker spelar huvudrollen. Hon delar med sig av smarta, hållbara sätt att baka med grönsaker – både i bröd och söta bakverk. Anne Sandlund från Ljusvassgården inspirerar och visar hur odling kan bli en del av vardagen året om - även här i norr. Genom påhittighet och nyfikenhet testar hon sig fram för att sprida ut skörden över året.
  Läs mer och anmäls dig här: ODLA - BAKA: Inspireras & smaka Länk till annan webbplats.

Torsdag 9 oktober

• Rädda Fjällkon, vår beredskapsko! - kl 14.00-15.45, Myran
  Tre gårdar med fjällkobesättning har deltagit i en studie som mastersstudenten Maja Berg, SLU har genomfört under våren 2025. Seminarium med Monika Johansson, SLU, Gabriella Lönngren Vuollerim Gård, Robert Nilsson, Nils-Nilsgården, Boden.
  Läs mer och anmäl dig här: Rädda fjällkon, vår beredskapko! Länk till annan webbplats.
• Hur blir man mathantverkare? (med smakprover) - kl 16.30-17.00, Kulturtrappan
  

Fredag 10 oktober

• Bortglömda fiskar och mört i nöd och lust - kl 09.00–10.00, Kulturtrappan
  Från enfald till mångfald med mörten vid rodret.
  Är strömmingen rökt? Är till och med mörten sur på den svenska fiskepolitiken? Möt yrkesfiskare, kockar, och forskare som har undersökt möjligheterna i lokal svenska fiskevatten.
  Läs mer: Bortglömda fiskar - Skellefteå kommun Länk till annan webbplats.
• Historisk matodling i Västerbotten - kl 12.10-12.40, Kulturtrappan
  Under lång tid var Västerbottningarna inte särskilt mottagliga för att börja odla nymodigheter som tex sallad eller äpple, det krävdes en hel del statlig propaganda för att övertyga befolkningen om nyttan med detta. Matodlingen har ändå gamla rötter här men vad odlade man då, samt var, när och varför? Och inte minst, hur användes det man odlade? Pernilla Lindström, byggnadsantikvarie på Skellefteå museum och forskare inom trädgårdhistoria i norra Sverige berättar mer.
  
• Lycksele kommun - kl 13.30-14.00, Kulturtrappan
  Måltidsverksamhetens roll i krisberedskap – Särskilda förutsättningar i Norrlands inland.
  Frystorkad skolmat – Minskat matsvinn och fungerande krislager.
  Dynamiskt inköpssystem – Erfarenheter, utmaningar och lärdomar
  Ko på rot och lokal samverkan - Mål om ökad andel lokalproducerad mat
• Samisk mat från förr - kl 14.30-15.00, Kulturtrappan
• Västerbottniska hantverksdrycker - Tradition och nyskapande - kl 15.30-16.00, Kulturtrappan
  Ölbryggningstraditionen i Sverige är gammal, men vad kännetecknar egentligen det svenska ölet? Sanna Lindberg, journalist, sommelier och juryordförande för öl- och ciderklasserna under SM i Mathantverk, har engagerat sig i denna fråga. Under detta föredrag berättar hon om förutsättningarna, möjligheterna – och utmaningarna – med öl på inhemsk råvara. Joel Lundmark från Skellefteå Bryggeri och Gustav Ahlin från bryggeriet This is how medverkar i samtalet kring det lokala ölets framtid.
  

Lördag 11 oktober

• Noah lokal mat - kl 11.30-12.00, Kulturtrappan
  Noah – Lokal Mat berättar hur de gör det enkelt för dig som konsument att välja lokalt producerad mat – och för producenter att sälja sina produkter till en större marknad. De samlar produkter från odlare och mathantverkare i Norr- och Västerbotten och hjälper dem nå ut till fler genom dagligvaruhandeln och sin digitala gårdsbutik.Upptäck hur de bygger framtidens lokala matsystem – där både producenter, handlare och konsumenter vinner.
• Farm-Up - kl 12.15-12.45
  FarmUp är ett inköps och säljsystem för småskaliga matproducenter och kunder inom dagligvaruhandeln, restauranger och det offentliga. Genom FarmUp kan producenter på ett enkelt sätt matcha kravprofilerna hos större kunder och sälja på ett regelmässigt korrekt sätt. Genom pilotprojekt har tjänsten förmedlat över 100 ton närproducerad mat till 45 ICA-butiker i en region. Varorna levererades genom en unik process för samdistribution, som krävs av ekonomiska och miljömässiga skäl när man jobbar med mindre volymer. Tester för försäljning till offentlig sektor körs under hösten, där Västerbotten och delar av Norrbotten är först med att testa.
• Kranvatten - Vattnet som avgör smaken och kvaliteten, Panelsamtal - kl 13.00-13.30
  Vad betyder vattnet för smaken? Skellefteå tävlar i år i Svenskt Vattens nationella dricksvattenstävling, inför det bjuder vi in till en inspirerande panel om vattnets betydelse för mat, dryck och hantverk.
  

• OK Västerbotten - kl 13.45-14.15
  Kommer att prata om OK Västerbottens satsning på lokal mat i våra butiker i Västerbotten. Hur de samarbetar med lokala leverantörer och varför det är viktigt i för dem att vara med och verka för ett levande län.
• ChokladJenny - kl 14.30-15.00
  Jenny Berg "ChokladJenny" pratar om hållbart producerad choklad och hur vi avnjuter den med alla våra sinnen